我们再用干净的棉线把肉块四周绑起来，绑起来之后，东坡肉烧好烧酥了也不会散开。

第四步：砂锅锅底铺上姜片，放入葱结，然后把绑好的五花肉肉片朝下，整齐的

放入砂锅。再在肉上面放入香叶，桂皮，八角，冰糖，再淋入绍兴黄酒，黄酒

多倒一些，加入适量的生抽，再放少许盐，适量的老抽上色，适量的蚝油调味。

再放入清水，水没过五花肉就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开，水开后转中小火，

慢炖50分钟。

中途40分钟的时候，打开锅盖，把五花肉翻个面，让它另一面上色，

两面的颜色一样。盖上锅盖，再炖10分钟。10分钟后，打开锅盖。