立春的那天早上，老伴儿从大黄庄农贸市场买回一些蔬菜、水果和一条活的草鱼，想中午好好吃一顿，他说有段时间没吃鱼了，就因为我的不小心，吃饭时咬到嘴引起发炎，一直没敢买。哈哈！他想吃鱼了，还要找点理由。不过呢，我咬到腮帮子，也许也是想吃肉了。

孩子们上班很忙加班加点，根本没时间回家来吃顿饭；孙女放寒假去她姥姥家住些日子，我们俩每天炒一荤一素两个菜，都吃不了，要是多做几样，晚上必然要吃剩的饭菜了。

看着手机上人家制作的孔雀开屏鱼，老伴儿也想自己试试。刚好立春当天准备吃春饼，他买菜做菜蒸鱼，我蒸春饼，分工合作吧。老两口也不能天天只吃两个菜，多做几个菜，一起来解馋吧。哈哈！

我在网上也看到过这道菜，感觉真是高大上，吸人眼球，特有节日气氛。他要是学会了，年三十在家宴上，端出这孔雀开屏鱼，那多有面子呀！

本以为这孔雀开屏鱼特别难制作，没想到看着他的制作过程，才知道这道菜比一般做鱼的方法还简单，省事还不用看着。关键步骤就是刀法和造型，掌握好蒸鱼的时间，鱼肉鲜嫩，口感也好，原汁原味还有营养，如果你有兴趣，不妨也来试试吧。

别人使用的都是武昌鱼，我们首次制作，就先拿草鱼练练手，熟练后再改成鲈鱼或武昌鱼。草鱼刺多价格便宜，鱼肉确实不及鲈鱼鲜嫩，不适合全家老少一起食用，所以我们老两口就先用这个草鱼做实验吧。

迎春菜谱13：孔雀开屏鱼（清蒸草鱼）

主要食材：草鱼一条

调料：料酒、葱姜、小米辣、盐、蒸鱼豉油、八角、花椒、蒜瓣

制作过程：

1、将鱼的内脏清理干净，去鳞去鳍去尾，清洗干净，鱼肚子里的黑膜一定要清理干净。倒入料酒和葱姜蒜、八角、花椒腌上15分钟。

2、腌好的鱼放到菜板上面，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，连接的地方尽量少一些，撒上适量盐涂抹均匀。