年夜饭必备的一道硬菜“孔雀开屏鱼”，做法简单又美味，值得收藏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻啦，你准备好了吗？

今天就是北方人的小年了。过了明天就意味着，年假正式开始了。很多外地打工的朋友都陆续地踏上了回家的路。小年这一天，大多数家庭都是在一起吃团圆饭的。

团圆饭总免不了吃水饺和做一大桌年夜饭，用来犒劳自己在过去一年的忙碌。今天就带给大家一道简单，又美味的年夜饭——孔雀开屏鱼，年夜饭上必备的一道硬菜，值得收藏。

孔雀开屏鱼是一道特色名菜，属于鲁菜系。这道菜既简单又美味，是春节节日上必备的一道硬菜，外观好看更有花开富贵的吉祥寓意，而且鱼肉经过清蒸后不只是保留了原汁原味，还十分鲜嫩。好了，话不多说，想学习做菜的朋友，赶紧收藏起来吧！

准备食材：鲳鱼一只、葱姜段少许、料酒5毫升、红色小米椒少许、蒸鱼豉油、精盐适量、食用油少许。

1.首先将准备好的金鲳鱼去掉内脏以及腮部，清洗干净，放入料酒去腥、精盐适量、老姜少许，涂抹均匀腌制15分钟备用。