3、切掉鱼头摆在盘上，然后将切好的鱼身入盘，摆好造型，上面放姜片，上锅蒸。

4、开锅后计算时间，蒸8至10分钟即可。端出来先将盘中的汤汁倒掉，然后沿盘边倒入蒸鱼豉油。（实际上吃的时候，尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳）

5、将事先切好的姜丝、葱丝放在鱼上面，烧点热油浇在鱼上面即可。小米辣切成小段来做个装饰。老两口都怕辣，炒菜从不敢放辣椒，我把小米辣切完，我的双手都火辣辣地疼，我都不敢切面放在鱼肉上面。

6、成品图。年夜饭上来一盘孔雀开屏鱼，简单又好看，用它来增添节日的喜庆。