2.准备配料：大葱切段，生姜切片摆入盘中备用。放入生姜可以去除蒸鱼中的腥味，以便口感更佳。

3.将准备好的鲳鱼去掉鱼的头部和尾部，用刀或者厨房剪刀，从鱼的背部切开，鱼的腹部千万不要切断，鱼片距离大概在三厘米左右即可，然后摆拍备用。切鱼片时一定要注意安全，不要切刀手。

4.锅中加入适量的清水，放入鱼盘。水开后蒸8分钟鱼肉即可成熟。最后摆上少许的红线椒圈，以及葱丝和姜丝再淋上蒸鱼豉油。再加上些许的热油，使其葱香味喷发出来，然后就可以开吃啦。