6. 另起锅倒油,油温3、4成热时,倒入肉丝,快速划散,肉丝根根独立且均匀受热,变色即倒酱油;
7. 倒入圆白菜丝,撒盐,翻炒至大部分菜丝变软;
8. 将面条回锅,利用菜汁将面条划散,如果太干可淋少许水,起锅前撒一把青蒜段增色添香;青蒜是自家阳台花盆里种的,很香很嫩。
【苹果私房话】
1. 肉丝可换成鸡蛋,或者二者都不放做成素的,味道也不差,只是营养略逊一筹;
2. 圆白菜也可换成其它脆嫩的蔬菜,比如胡萝卜丝、青椒、辣椒、芹菜等;
3. 面条不管粗细,都不要煮到10分熟,8、9分熟捞出,能将肉菜汁充分吸收入味,且口感筋道。