以前，对晒*蔬菜一直有偏见，觉得营养都损失了。今天读了这篇文章，才明白我是如何的孤陋寡闻。原来， 这些蔬菜经过晒干，营养竟然倍增呢。让我们看看是那些蔬菜吧。

1.葡萄

皮和籽富含白藜芦醇、花青素、亚油酸等，但是，因为口感不好，一般吃新鲜葡萄时，籽和皮都是去掉的。

晒成葡萄干之后，皮和籽都吃进去了，我们吃进了一整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

2.萝卜

太神奇了，生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得许多营养素翻好几倍——

钙含量大约是生萝卜的23倍，轻松补钙！

钾含量大约是生萝卜的14倍，能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。

食物纤维含量大约是生萝卜的16倍，能帮助促进肠道蠕动。维生素B1和B2也翻倍！

3.洋葱

槲皮素是一种黄酮类化合物，有一定抗氧化、减少血管中脂质的作用。洋葱是唯一含有这种物质的植物。一项科学研究发现，经过日晒，洋葱的槲皮素含量大增！

4.香菇

晒干后，其蛋白质和膳食纤维含量激增，均是鲜香菇的10倍！

另外，蘑菇是维生素D的重要来源，将鲜蘑菇放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

香菇还含有大量的麦角固醇，它在晒干后能转化为维生素D2，有助于促进钙的吸收。即使经过储存 烹煮，也能保留约90%，太神奇了。