3) 煮开一锅水、放入鱼，盖上盖子、用大火蒸约 8-10 分钟。

4) 热锅下油，把（上面调味酱汁表所有材料）拌好的蒸鱼豉油材料下锅、用中火煮开

6) 鱼蒸好取出，加入处理好的葱丝在鱼面上，淋上蒸鱼豉油完成

1. ​一气呵成：水开后放入鱼，用大火蒸，时间参考：1斤约6分钟、2斤约12分钟，不过，最直接的方法，还是买时间鱼档主，最准确。
2. 不用葱段垫碟也可用筷子，目的是让鱼能均匀地受热和不粘底，而且吸了鱼汁的葱段很鲜甜
3. 蒸鱼豉油的比例是：生抽 2：老抽 1 ：糖：水 1 也可用现成蒸鱼豉油代替、但滚油混合汁料蘸上蒸鱼肉质更香滑鲜甜。