第七步：刷蛋液的一部分进烤箱烤。烤箱提前预热200度烤约25分钟；

剩余刷蜂蜜水的一半放进平底锅小火烙制，要加盖子小火烙，中间勤翻面；不管是烤箱烤还是用平底锅烙，你会看到豆沙饼会鼓起一个大包；

两者均上色满意呈金黄状即可出锅。

制作这款家常风味豆沙千层饼需要注意3点：

1、我的这种做法油量很少，正常做法应该是：油酥面团用纯油和面制成；普通面团也是加了少量油和清水和成，这样会更酥脆，层次更明显。我为了低油更健康选择只在油酥面团中加入黄油，其实这样做出来同样酥脆多层；

2、想要做出来的饼多层的关键是折叠的次数，对折擀开再对折，如此反复才能保证饼的层数；

3、如果选择先包入豆沙馅在擀开对折，这种方法包入的豆沙馅不能太多；太多的话在后续反复擀开对折过程中会破皮露馅；而选择后包入法就可以放心的多加入些豆沙馅。

从口感上来比较的话：

1、在刚出炉烤箱版的，要酥脆很多，层数肉眼看比较明显；但是由于豆沙馅经过反复擀制已经均匀分布在每一层，所以吃起来口感上不能满足大口吃豆沙的感觉；

2、在刚出锅的平底锅版，酥脆程度欠缺一点，层数上来观察不如烤箱版直观，需要细看才能看出；而后包入豆沙馅的饼，厚厚一层豆沙吃起来比较过瘾。

3、两者分别经过一晚，有点皮化，再次吃之前全部用烤箱复烤一遍：即直接放入烤箱中，上面盖锡纸，烤箱200度加热十分钟即可。此时再吃，平底锅版要完胜烤箱版做法，因为经过再次加热饼皮是非常酥脆香甜。

4、所以，我觉得如果只选择一种烤法的话，还是建议用平底锅烙制，然后再用烤箱复烤口感更好。

再给大家附上一个我自己做豆沙的方法，少油少糖，细腻健康。

家庭用红豆沙做法：