今天给大家分享一道家常版的孜然羊肉，生炒不过油，鲜香滑嫩，不膻不柴，比吃羊肉串还过瘾，接下来一起来看操作。

【准备食材】: 羊肉，淀粉，鸡蛋，洋葱，香菜，食用油，烧烤料，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，酱油，醋

首先把买来的羊肉切成小块儿，顶丝切成薄片，顶丝切也就是逆着肉的纹理，这样可以破坏羊肉的纤维组织，从而吃起来更嫩。

全部切好以后放入碗中，加入一小勺盐，白胡椒粉稍微多放一点。一小勺料酒，一勺生抽提现提味。打入一个蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，一般情况下，一斤肉一个蛋清就够了，抓拌至发粘，再放入少许干淀粉锁住水分，再次抓拌均匀。

最后放少许植物油搅拌均匀，羊肉就处理好了，这样腌的羊肉吃起来非常鲜嫩。