配料：豆角250克，生姜油150克，盐腌白菜，葱适量。

实践：

1。锅内放入姜油煸香，放入泡菜、炒豆。

2。开水约5分钟，然后盐调味。

| 9。蚕豆蛋炒饭|

配料：黄油，豆米，鸡蛋，胡萝卜，大米，盐。

实践：

1。蚕豆在沸水锅里煮，去皮。

2。鸡蛋敲打进碗里。

三.热镬转小火，放一小块黄油滑锅，倒入鸡蛋，撒在鸡蛋饼煮熟后铲碎。

4。胡萝卜洗净切成小块。

5。热锅热转小火，放黄油。

6。要黄油，放入通宵米饭，胡萝卜切块，适量盐炒。

7。最后，把大米和鸡蛋放在盘子里。

10。| |豆汤

成份：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

实践：

1。新鲜蚕豆，洗净冬瓜，切皮，切豆腐。

2。锅中倒入少许油一点，先倒入冬瓜块中，煸炒，然后倒入豆片和豆腐块，倒入水中，无盘。

当3。开水煮沸，煮沸两分钟，熄火。最后，加入盐和油。

如何选择Vicia faba

看颜色

豆色是绿色的，鲜艳的颜色比较好，为了避免人工着色，也用嘴呼吸手捏，看是否褪色。

看表格

豆的形状是扁圆的，我们在选择的时候除了外型外，还应该看看豆子是不是又圆又圆，满是多好。

手

用手揉搓，好蚕豆应硬，捏。豆弱而劣，豆味很差。