第二步：把鸭子砍小块，把鸭屁股切掉不要，不过喜欢吃的就留着，我个人感觉鸭屁股是比较*的一个地方，切掉比较好，然后下锅炒

第三步：鸭肉炒一会，会出一些水，这是正常的，我们要把这些水盛出来

第四步：水盛出来后，继续翻炒，炒得有点干时，下点料酒，继续翻炒，然后再加上适量的盐，继续翻炒

第五步：一直翻炒到要干锅了，鸭肉没水分了就差不多了，这个时候下其他材料：姜片，花椒，辣椒和八角，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒，把它炒香！