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导读：买虾皮时，红色和白色哪种好？两者区别很大，弄懂再买才不会出错

最近气温升高，每天晒晒太阳，散散步，吃饭吃的特别香！在吃饭的时候，尤其是爱喝汤水，可能是因为天气热，消耗水分比较大，时常觉得口渴，所以每天都想喝碗汤水。在我近期喝的汤水中，有一种食材是我经常使用的，它就是虾皮，虾皮就是小虾米的干制品，鲜香味十足，不管是用来炒菜还是煮汤，都能给食材增鲜，让味道变得更香。我家最常拿它来煮汤，煮汤的时候丢一点，汤就能变得特别好喝。

关于让汤水变好喝这件事，最具代表性的就是紫菜蛋花汤，老妈本来不爱喝这道汤，因为紫菜的腥味很大，但是加了虾皮之后老妈就喜欢喝了，因为虾皮起到了增鲜增香的作用，让汤水变的更好喝了。由此可以看出，虾皮的功劳真不小！不过想要虾皮发挥好作用是分情况的，只有用对了虾皮才能发挥功效，如果用错了，可能不会增鲜，还会起到相反的作用。而关于虾皮用对用错之分，主要取决于用哪种虾皮，要知道，虾皮分为白虾皮和红虾皮，这两种虾皮不止有颜色差别，其他的差别也很大，只有选对，用对，才能发挥最好的作用。

那么，在买虾皮时，红色和白色哪种好？其实两者区别很大，弄懂再买才不会出错！下面我就来和大家分享它们的不同之处以及挑选虾皮的方法，大家要弄明白之后再购买，这样才不会出错。

【不同之处】

1、产地不同

白色虾皮和红色虾皮的产地不同，白皮虾皮产自渤海，红皮虾皮产自东海，因为白皮虾皮中的虾青素含量少，所以颜色是比较白的；而红皮虾皮中虾青素含量较高，所以它的颜色就是红色，于是就形成了颜色上的不同。

2、口感不同

白皮虾皮的制作方法和红皮虾皮的制作方法是不同的，所以导致了它们口感上的不同；白皮虾皮是比较新鲜的虾皮，它里面所含的盐分较少，所以咸味比较淡，吃起来是淡淡的；而红皮虾皮在制作的时候用盐较多，所以它的咸味较重，比白皮虾皮咸。

3、营养不同

白皮虾皮中所含的花青素较少，而红皮虾皮中所含虾青素含量较高；而白皮虾皮所含的钙含量较高，红皮虾皮中钙含量较少。

4、适合做法不同

白皮虾皮和红皮虾皮因为口感和营养不相同，所以它们适合的做法也就不相同，白皮虾皮的鲜咸味淡，钙含量高，它适合用来煮汤；而红皮虾皮的咸味重，味道较浓，所以它适合用来炒菜，给食品提鲜。

【挑选虾皮】

1、看颜色

大家在买虾皮的时候，不论是白色虾皮还是红色虾皮，首先要看的就是颜色；首先说白色虾皮，不要买已经发黄的白色虾皮，这种是放置较久的虾皮，颜色越深，时间越久；大家应该要买白色的虾皮，这样的是比较新鲜的白皮虾皮；而红皮虾皮也是一样的，放置越久颜色越深，要买红色较浅的红色虾皮。

2、看整体

看完虾皮的颜色，大家可以拿起来看一下它的整体，要选择身体完整，不断头掉尾，身体弯曲的虾皮，这样的虾皮一般是比较新鲜的虾皮。不要选择不完整，身体不弯曲的，这种一般是品质不高的虾皮。

3、看干湿度

买虾皮的时候，虾皮的干湿度是很重要的，这是虾皮能不能存放的关键因素。大家可以用手捏一把虾皮，用力捏一下再松手，如果虾皮能马上散开，这就说明虾皮含水量少，比较干燥，这个是我们要选的虾皮；如果虾皮没有立即散开，还是一团，这种就是含水量高的虾皮，大家不要选择，这种不方便保存，容易变质。

4、看含盐量

虾皮的含盐量也非常重要，如果虾皮中的含盐量太高，常吃对身体不好，所以大家一定要注意这一点。大家在挑选虾皮的时候，可以拿一颗尝尝，如果味道很咸，那就说明含盐量高，这种就别选；如果只有淡淡的咸味和虾的腥味，这种就可以选。

买虾皮时，红色和白色哪种好？两者区别很大，弄懂再买才不会出错！以上就是红皮虾皮和白皮虾皮的区别以及挑选方法，大家一定要掌握，这样才能买到正确的优质虾皮，才能给菜品起到锦上添花的效果。