1，把食材都准备好：干豆角240克；大骨头6大块，个头大，肉比较厚实，需要洗去表面的骨头渣子，再进行浸泡，泡去了血水，在减少腥味的同时，成品也好看，把大骨头捞出控水待用；2个中号土豆去皮洗净，不用之前需要泡在水里，防止变黑；

2，干豆角快速变软，熟得快的好方法：锅里多加点水烧开，沸腾状态下，把干豆角倒入锅里，用饭勺往下压一压，让它完全浸入到水里，盖上锅盖，关火，焖20分钟或者时间长点也可以。图中是焖过的干豆角，完全伸展，软乎乎，把它用温水冲洗去灰尘，避免吃着牙碜；

3，锅里加入适量猪油，烧到油融化以后，放入八角2个，再放3段大葱，4片姜，中小火煸炒到葱表面微黄；

4，把大骨头下锅进行煸炒，中途顺锅边烹入料酒翻炒去腥，炒到骨头肉变色，再加入酱油炒上颜色；