美食做法

泡发腐竹小技巧

一、泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。

二、想缩短时间的话用温水泡，在温水里面放一点盐，这样腐竹就很容易软了。而且盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

1、将洗净的腐竹切段，洗好的海带切细丝，洗净去皮的胡萝卜切丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开，放入腐竹段拌匀；略煮一会儿至其断生，捞出沥水待用。

3、沸水锅中再倒入海带丝搅散；用中火煮约2分钟，至其熟透，再捞出材料，沥水待用。

4、取一个大碗，倒入焯过水的腐竹段和海带丝，撒上胡萝卜丝拌匀。

5、加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、陈醋，倒入少许芝麻油匀速地搅拌至食材入味，盛盘即成。

小技巧：加一点蒜提味，口味更好。海带多放入一些芝麻油，口感更佳。

个人口感评价

蒜香味浓郁，海带绵硬，腐竹质软，二者搭配是饭桌上最常见的凉拌菜之一，口感绝佳，补充维生素、蛋白质，夏季的最爱。

一道应季的菜品，夏天吃着清凉爽口，时不时做出一道这样的清凉美味，看在眼里就是幸福的味道。

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