秋己深，天气渐冷，西安几天阴雨不停，气溫降到了12度。走出室外，秋风呼呼，高大的梧桐树叶随风飘落，刮的滿地金黄一片。

烩菜，这道平常的菜肴在全国比比皆是，但在西安我却独锺于麻小麻牛肉丸子烩菜。

有道是吃货是追风族，也是好馋猫，鼻子嗅觉极强，那里有好吃的总逃不出他们的眼睛。麻小麻烩菜几十年如一日，从它诞生那天起就吸引着一大批吃货，随着岁月的推移，烩菜炉火纯青，味道越来越好，越来越香，难怪几经移址，吃货们总是跟风而至，每到饭口，座无虛席，人头攒动。

原来的老板老麻为人忠厚，放着轻松不享受，单挑独干，把学会的本领都容汇在这道菜品里。他常说要保证菜品质量首先要保证材料好，所以进货总是严把质量关口，从不敢有丝毫松懈，按工艺加工，从不偷工减料，所以做出的丸子Q彈性爽口，辅料也分毫不差。

做烩菜，首先讲究一个汤，老麻会选用大骨头经漂洗后熬汤，直至汤汁成乳白色才算成功，这就为奠定了牛肉丸子烩菜的质量打下了坚实的保证。

老麻每隔天就亲自下厨，操作他的绝活～炸丸子，每次都在50斤左右，干净卫生，看他操作其实也是一种艺术享受。

原先在东新街，后迁至含元路口，今年下半年又在三府湾开了分店，而且他的儿子小麻已成为老麻的接班人，子承父业，但老麻不敢掉以轻心，经常下厨监督指导。

天己冷，吃碗麻小麻烩菜，口感好，味道好，价挌接地气，再品二两小酒，一个品麻，一个窝也，胃.舒服极了，来吧！我请你吃碗西安特色烩菜～麻小麻牛肉丸子烩菜。