葱姜水要分3次加，然后戴上手套顺着一个方向搅打上劲，搅不动时也可以用摔打的方法，一边搅一边摔打，这样做出来的香肠会更加的好吃有弹性。

第二次倒入葱姜水后继续搅拌，摔打，直到葱姜水完全被肉馅吸收再第三次倒葱姜水，还是顺着一个方向搅拌，摔打，上劲，像这样就行了，现在就可以开始灌肠了。

灌肠器洗干净后抹上点油，能起到润滑的作用，套肠衣的时候就特别容易套上了，最后留一块肠衣，先不用打结，方便一会排出里面多余的空气，这个灌肠器一般都是买肠衣就送。

把肉馅装在灌肠器里，就这样用力往下压，一会就灌完了，还挺省劲的，灌的时候不要装得太满了，八分满就行，灌完之后打一个结，开头的地方也打个结。