然后每隔一小段用棉线绳把脆皮肠结成小段,系扣的时候要用点力系的紧实一点。
最后用牙签在脆皮肠上扎几个小洞,方便排气,省着煮时爆裂。
把做好的脆皮肠放到晾衣架上,在通风干燥的地方风干6小时以上,如果天气不好的话,也可以放在室内用电风扇吹,吹两个小时以上就行。
风干好的香肠就是这样了,看着颜色还不错。
现在就开始上锅煮了,但是一定要凉水上锅煮,开最小火慢慢煮,让水一直保持着半开的状态,大约煮1小时就差不多了,脆皮肠浮起来了,里面的肉硬硬的证明就熟透了。捞出来过一下凉水,把表面的浮沫洗干净,再放到晾衣架上风干6小时以上。