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广东叉烧芡汁配方(叉烧汁最佳配方)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 21:17:03作者:YD166手机阅读>>

广东叉烧芡汁配方,叉烧汁最佳配方(1)

逐渐风靡全国的烧腊家族里,有着一位永远百搭的成员——叉烧。米饭、肠粉、米粉的搭档中都有它的影子。叉烧,你到底有几副面孔?

怎样才算一块合格的叉烧?

广东叉烧芡汁配方,叉烧汁最佳配方(2)

图/视觉中国

漏着油,流着蜜,边上略带焦糊,一看就知道肉汁丰盈,一块合格的叉烧不过如此。

好的叉烧会选用猪新鲜的梅头部位(摸摸你自己后背靠头的上肩肉)。把腌了三个小时的猪肉用烤叉串起,放进明火挂炉里旋转烧四十五分钟。九成熟时离炉放凉锁住汁水,接着把肉浸蘸麦芽糖,再送回开了最大火的烤炉中“爆香”,一条完美的叉烧就大功告成。

广东叉烧芡汁配方,叉烧汁最佳配方(3)

裹上了麦芽糖的叉烧。图/网络

而叉烧的灵魂,在于蜜香的腌料——它由洋葱、南乳、海鲜酱、颜色深浅各异的混合酱油、五香粉组成,风味的辨识度在于加入了味道清淡芬芳玫瑰露酒

广东叉烧芡汁配方,叉烧汁最佳配方(4)

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