蜜汁叉烧。图/图虫·创意

叉烧包和虾饺、蛋挞、烧麦一直以来都被并称为粤式点心的四大天王。非两广人，通过它才接触到叉烧的比例估计不在少数。

广州早茶中的叉烧包，既有褶又有开口才正宗。图/视觉中国

“开口笑”，就是这位天王和普通肉包最大的区别。粒粒叉烧肉和浓郁的叉烧芡汁挣脱了像雪花一样绵软的包子皮，犹抱琵琶半遮面。据说这是北方“开花馒头”的变体，而如今叉烧包也有了自己的变体——油亮亮的叉烧餐包或带酥皮的菠萝叉烧包，体现着广东人在饮食上的包罗万象。

北京王府井apm点点一品里的酥皮叉烧包。图/百万

在广式茶楼里现烤的叉烧酥，牛油和面粉营造的层层酥皮，还没待牙齿碰到，就已经掉渣。微热、接近液体的叉烧芡汁牵着大颗叉烧的手，向你的舌尖跑去，卡路里什么的可以被抛到脑后了。广州老字号“莲香楼”的叉烧酥，可是地道伴手礼中的经典之作。

叉烧酥。图/图虫·创意

广东人的心头好肠粉，也拒绝不了叉烧的魅力。叉烧肉可以提前准备，风味又十分凝聚，与肠粉家族方便快捷的风格极搭。丝滑与“硬核”的口感冲击，足以带给你惊喜。