材料：鸡胸肉一块 青柠檬2个 胡萝卜半根 姜一小块 蒜3-4粒 小米辣几颗 香菜一根 酱油一勺 花椒油1小勺 盐适量 糖一小勺 做法： 1、没有买到青柠檬，用的黄柠檬，最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的 2、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。 3、捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下。 4、将所有材料切好备用 5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁，或者事先将柠檬榨汁。 6、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可

辣炒回锅肉

材料： 五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量 做法： 1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。 2、起锅烧油，下肉片煸炒。 3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。 4、再加入切碎的豆豉炒香。 5、加入青红椒，炒至断青 6、最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，鸡精调味即可出锅

砂锅牛肚

主料： 熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。 调料： 自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。 做法： 1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。 2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。

酸菜鸡丝汤

此菜汤游，酸成适口，肉质滑嫩，夏秋汤菜之一。 原料：鸡脯肉200克泡青素180克清汤800克蛋清1个干豆粉50克精盐3克绍酒10克味精2克胡椒粉0.5克烹 制方法：将鸡肺肉洗净，切成7厘米长，3毫米粗的丝，盛于魂内，加精盐1.5克、绍酒、干豆粉与蛋清调成糊拌匀。泡青乘去梗，切成细丝 净锅置中火上，接背汤，下泡菜丝熬出味，捞出泡菜丝，加盐、胡椒粉，鸡丝分散入汤中滑散成熟，味精，起锅，装入汤盆内即成。

清炖牛肉