进入腊月，年味就越来越浓了，各种带着“年味”的习俗接踵而至，很多北方人在腊月初八前后腌制了腊八蒜，翠绿爽脆的腊八蒜是餐桌上难得的小菜，但这个腊八蒜它有一个“熟化”的过程，腊八蒜会逐渐由白色变为蓝色、绿色，最后变成黄色，这是因为被激活的蒜蓝素并不稳定的原因，口感也会逐渐变差，泡一大罐就浪费掉了，所以腊八蒜不是泡的时间越长越好，在它是翠绿色的时候才是最佳的食用期。

腊八蒜泡的多一时半会吃不完，就可以考虑将它做成菜品了，别一直泡着，分享一道“腊八蒜炒猪肝”，做好的菜品猪肝没有腥味，融合了腊八蒜的蒜香味和醋的香味，吃起来味道非常不错，越嚼越香，做法简单实用。

所用食材：腊八蒜十几颗，猪肝半斤；盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量