春季气温逐渐升高，但是谷雨过后，五一前后的这段时间，早晚温差依然很大，我们除了要做到及时增减衣服之外，还要调配好饮食。那么春季应该如何来吃呢？又有哪些食材适合春季食用呢？今天就推荐几款适合的食材：

1、猪肝

春季应养肝，肝属木，主升发，肝喜条达而恶抑郁。故养肝最重要的原则就是调理好心理状态，而同时也要补充肝脏的能量，最直接的方法就是以形补形。

推荐方法：猪肝羹

材料：猪肝 100克，鸡蛋2个，淡豆豉20克，葱白少许，淀粉、盐适量

做法：将猪肝切片，与鸡蛋、豆豉、淀粉加少许盐搅拌腌一会，锅中水开后入锅，煮熟后加入葱白及调味品适量食用。

2、韭菜

春韭脆嫩鲜美，含有多种营养成分，老幼皆宜。韭菜适合清炒，如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肝尖，爆炒腰花等。

3、菠菜

在众多蔬菜中，最适宜养肝的就是菠菜，它性甘凉，可以养血、止血、敛阴润燥。对春季因肝阴不足引起的高血压，糖尿病，贫血等都有很好的辅助作用。

推荐方法：菠菜豆腐汤

材料：菠菜 100克，豆腐100克，腊肠2小根，盐、鸡精、香油少许

做法： 菠菜洗净切小段，如沸水焯一下，豆腐切小块，入锅煎至两面金黄，腊肠切片。葱花炝锅，入豆腐、腊肠，加水适量煮开加菠菜，加盐、鸡精，出锅前淋少许香油