1.从下向上卷起来，每卷一层都要卷紧实些，这样成品更加紧密无空洞。

2.收边按压打薄些。

3.压在面团底部，两端捏紧。

烤盘铺上油纸，把生胚斜着放在油纸上，斜放是为了留有更多的空间让它二发和烤制。

放进烤箱里进行二发，36度，二发至1.5倍大，大约40分钟，二发好后表面刷蛋黄液，会更加金黄又亮泽，用刀均匀地划几刀，划到能看到果干为宜。

烤箱提前预热，上下管，放中间层，180度烤30分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤至上色满意要加盖锡纸，避免上色过度，烤好后取出放凉些。