材料:瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量
做法:
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
小诀窍:如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.;先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!
8、当归鸡汤
原料:鸡块(翅根)、白萝卜
配料:姜、当归、枸杞
调料:盐
做法:
1、鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
小诀窍:
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以,我根据我家炖盅的大小选择了翅根;
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等,无比美味
9、椰子煲鸡汤
材料:椰子1个,乌鸡1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法:
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。
2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。
5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
10、木瓜山药鸡汤
材料:木瓜一个,山药半根,鸡腿三个,枸杞一小把,葱段4个,姜4片,香菜一根,盐,大料,料酒
做法:
1.木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小块)山药去皮切块
2.锅中添水放入一个大料烧开,水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水,倒入少许料酒,待出浮沫后,捞出鸡腿
3.煲汤锅中加入开水,放入焯好的鸡腿,葱4段,姜片4片,枸杞大火煮沸5分钟后,倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可
11、补血安胎山药乌鸡汤