山药老鸭汤

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又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山药老鸭汤的做法。

原料：

老鸭600克、山药400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。

步骤：

1.山药去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。

4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山药转大火，烧开后再转小火炖半小时。

5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。

点评：

鸭属于水禽，鸭肉味甘性凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等。

山药老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利小便、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。

注意：

腹痛、腹泻、痛经、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。