其实这才是辣子鸡的奥妙所在,
辣椒多不仅能增香增辣,还让菜品的颜色红亮诱人食欲,
更重要的是在杯盘狼藉之时,食客意犹未尽沉浸在满满当当的辣椒中寻找鸡肉,
这种悠然自然的寻觅,也给餐桌上的食客们增加了一份情趣。
—05— 酸菜鱼在川蜀大地上,泡菜可是响当当的……
川蜀地区气候湿热,吃泡菜吃的就是那一口酸脆,
在四川一切皆可泡,像常见的豇豆萝卜子姜辣椒、黄瓜莴笋藠头大头菜等通通按进菜坛……
泡菜泡好之后既可直接当小菜吃,又可做凉拌菜伴着吃,还可以涮火锅、做菜肴……
其中用酸菜搭配青花椒、鱼片制成酸菜鱼,鱼的鲜嫩与酸菜的酸、青花椒的麻,
浑然一体、风味浓郁,总能让人感受到扑面而来的四川独有的江湖气息。
—06— 夫妻肺片老婆饼中没有老婆,夫妻肺片中当然也没有夫妻……
其实夫妻肺片最初是由一对夫妻以制售凉拌肺片为生,
夫妻肺片选用红袍辣椒增香添味,二荆条洪亮爽口,拌以脆爽的黄芹与花生碎,
色泽红亮、质地软嫩、口感麻香,端上桌后让人口水直流三千尺,
由于其用料讲究、刀功精湛、风味独特备受人们的欢迎,
久而久之便以“夫妻肺片”命名。
—07— 东坡肉在吃货界,会吃、好吃、能吃且还能为美食写诗,综合来看苏东坡称第二,估计没有人敢称第一……
苏东坡爱吃肉食,也留下了诸多关于肉食的诗词,
像东坡肉、东坡肘子、东坡鱼等,
一篇《猪肉颂》,称为后世烧红烧肉时的绝佳菜谱,