芝麻菠菜是童年的味道。

招牌菜芝麻菠菜也是必点菜，看似简单却暗藏玄机。据说，这道菜的创作灵感是金强的儿时记忆——妈妈用老北京芝麻酱、醋和香油等调料拌上芹菜叶，成为全家人都期待的晚餐。20年前，长安壹号筹备开业菜单时，他把芹菜叶改为菠菜，盖一层厚厚的秘制麻酱汁，特别加入芥末油，增添口感。宫保鸡丁也人气极高，包含甘肃辣椒、四川辣椒等四种辣椒，取其不同味道和颜色，与传统烹制手法相结合，用夏威夷果替换花生，尤为巧妙。还有一道主食——鹅肝烧饼创意十足，将传统面食与法国鹅肝跨界融合，搭配自制李子酱，咬一口，满嘴都是芝麻香气。

宫保鸡丁人气高。

乍暖还寒时节，不妨尝尝这里的时令特色菜品，其中一道哲盟羊肉冻配黑鱼籽，采用凉菜做法，将羊肉煮熟后制成肉冻，搭配鱼籽酱，口感鲜嫩，滋补营养；另一道黄豆焖猪手采用大火慢炖、小火收汁的烹饪手法，将胶原蛋白熬进高汤，软糯入味，肥而不腻。

招牌烤鸭遵循古法制作，搭配香槟惊艳味蕾

餐厅：1949全鸭季

烤鸭秘诀：混血鸭胚、40年枣木、中西合璧、香槟配烤鸭

其他推荐：文火雪花牛肉、海鲜小炒芦笋炒元贝、皇家佛跳墙

地址：1949院内/北京东城区金宝街98号

小院里吃烤鸭十分惬意。

步入1949全鸭季的院落，便能感受到浓浓的东方意韵，随处可见充满创意的“鸭子”元素，包括地砖、漆画等。特别的是，一个全通透的烤鸭房位于院内，鸭炉由红砖砌成。在这里，可以品尝到招牌北京烤鸭。

1949全鸭季的烤鸭选材和制作遵循古法。

1949全鸭季的烤鸭选材和烤制遵循古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟准时出炉，香气扑鼻。片鸭时将油脂剔除，丝毫不油腻，搭配独创的鸭酱，十分美味。烤鸭菜式则将传统香料与法式烹调手法融合，更为健康、爽口。比如鸭肝酱，先用法国白兰地腌制12小时，再进行烤制、冷却、切片，摆放在面包片上，细润顺滑。餐厅配有香槟吧，可以试试烤鸭配香槟的独特魅力。