一日三餐总有一些菜是经常重复的,鸡肉就是其中一种,鸡肉的做法有很多,如蒸、炖、炒、焖都可以,若要说焖鸡与什么材料搭配最合适,很多人首先想到的是土豆,土豆焖鸡是一道普遍的家常菜,美味下饭之首选,普通又显得上档次,虽然这道菜很简单,但是要做到鸡肉不柴入味、土豆入口无涩味,这里面却要讲究点厨艺才行。
之所以饭店做的菜好吃,除了厨师经验丰富、厨艺好之外,最重要的还是他们对食材特性的了解,然后才能用不同的烹调方法进行处理。
那么“土豆焖鸡”家常做法“与”饭店饭法有啥区别呢?
我们先说说家常做法吧!
第一步、鸡肉斩小块清洗沥干水、土豆切滚刀块或小方块。
第二步、起锅烧热,下少许油,下入料头(姜片、蒜子)煸出香味,然后倒入鸡肉用锅铲翻炒,将鸡肉水气炒干为此。
第三步、下入生抽、蚝油、白糖各适量、少许老抽上色,继续煸炒至鸡肉入味,接着淋入料酒、适量水,盖上锅中小火盖焖煮约10分钟。