土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。

说到土豆烧烧鸡块就有一段故事啦，那会刚和老公在外面一起打工生活的时候，那时候真的特别困难，半个月就吃了老家送来的10个鸡，基本上每天都在吃土豆炖鸡。那会我们租了一个小房子，一个鸡分两顿吃，除了鸡我们还带了一袋土豆，那个时候的日子真的是艰难又快乐，现在想想还是很开心的。现在我们每个月还要吃几次的土豆烧鸡，那个味道也是我们味蕾中最难忘的美味。

一道地道的土豆烧鸡关键在于选材和调味上，一般选用5个月大的土鸡，这样的鸡肉吃起来不嫩不硬，特别适合土豆烧鸡。我们每顿只烧半个鸡，一个太多了吃不完，烧的时候可以多烧点汤汁，拿来拌饭特巴适。

这是准备好的半个土鸡、两个均匀的土豆。

把鸡肉砍成均匀的小块就可以啦。网上有朋友说砍好的鸡块用调料腌制一下入味再炒会比较香，这是不需要的，因为我们炒的时候还要调味，如果用了调料腌制炒的时候可能会粘锅的呢。

鸡肉下锅炒之前还要注意准备一点这个调料（米酒），炒鸡的时候加入米酒是非常有必要的，加米酒比加料酒炒的鸡肉更香，因为米酒是蒸的酒，酒精度比较纯。炒的时候还要保持火候的大小，保持大火将鸡块炒至出油出香味，炒至鸡肉鸡肉表皮微黄发出香味的时候就可以进行下一步啦。

炒好鸡块之后我们再把土豆块倒进去和鸡肉一起翻炒均匀，炒好之后就可以进行调味啦。