第四步、待鸡肉焖煮10分钟后，下入土豆块，再加点盐补味继续焖，直到土豆块熟透为止。

这种家常做法，如果时间上把握得好，焖出来的效果还是挺好的。

但是，很少下厨房的人就不一定了，要么是土豆没熟汤汁就干了，要么就是鸡肉没焖透，土豆就已经烂完了，这样无论是口感还是品相都不好。

土豆是很容易熟的食物，切小块后焖几分钟就能熟透，加上土豆含量都是淀粉，有经验的人都会等鸡肉焖约十分钟后，再下入土豆块，前提是锅中必须留有足够的汤汁才行。所以我们放水的时候要看着来放，但是也不要放太多水，因为鸡肉本身含有水分。

再聊聊饭店做法

土豆焖鸡家常做法，我们已经大概了解制作过程了，那么饭店做法是不是也一样呢？答案是不一样的。

饭店里做土豆焖鸡是这样的

鸡肉下入油锅炸一下

土豆块下油锅炸至金黄熟透

然后爆香料头，下入炸过的鸡块，放调味料，加入一勺水盖上盖子焖一会，待汤汁浓稠后，再放入炸过的土豆块，翻炒均匀即可。

这种做法的土豆焖鸡酥香入味。

在家里做土豆焖鸡诀窍

（1）鸡肉有些人说要焯水，有些人又说焯水后口感会变柴，每个人都有不同看法。

什么样的鸡肉要焯水呢？答案是超市里买的冰鲜肉，这种肉最好焯下水再煮。

（2）焖鸡时鸡肉块需在锅煸炒一下，将水气炒干。

（3）土豆块不能与鸡肉同时下锅煮，最好的方法是土豆先炸透，或者另用一个锅用水煮至8成熟，待鸡肉焖好后再倒入搅拌。