步骤四：先来打发蛋白。蛋白打发用厨师机省心省时又省力。取下厨师机搅拌桶，要注意打发蛋白的搅拌桶内一定要保持干燥，无油无水。

步骤五：蛋白内加入几滴柠檬汁或者白醋，安装好搅拌桶，启动一档打发1分钟左右。

步骤六：打发蛋白，有款好设备最省事儿了。我最近入手后的这款北美电器ASM—PE1210A厨师机是我最近特别满意的一款厨房小家电，价格不贵但真的很实用。包子、饺子、烙饼、馒头、花卷、面包、蛋糕、饼干我都用它，彻底解放了我的双手。

有的人说做面包一定要买两三千块的厨师机才能揉出手套膜。真是胡扯！掌握不好方法，两万块钱的厨师机也是白搭，学会方法，几百块的机器一样出手套膜。

我们都知道做吐司需要揉出来膜，面团才会有好的支撑力，但这不仅仅和机器有关，还有面粉、手法、配方、水分等等都有关。

我用的这款厨师机比我之前买的那款某知名品牌的厨师机强得多，噪音很小，很稳当，不会晃动。出膜很快，只要配方得当，8分钟出膜！简单又省事儿。

到现在，最不后悔的就是入手了这款ASM—PE1210A厨师机，真的，经济又实用。

步骤七：回到蛋白打发吧！蛋白打发到出现大气泡状态，就像图中的样子，加入一半细砂糖继续打发。