主料：羊排

配料：胡萝卜和土豆

香料：西红柿罐头400克、洋葱大半个、生姜一块拍碎、红枣4个、桂圆4个、香叶一片、八角一个、丁香2个、花椒5个

我把西红柿归纳到了香料类，它是这道炖羊肉配角中的主角，它可提鲜增香去膻，还能让羊肉快速软烂，有了西红柿，根本不要用味精之类的提鲜剂，并且能让颜色红亮好看。

今天我用的是西红柿罐头，没有用新鲜的是一样的。

1.首先，羊排清洗干净，放到冷水锅里煮开1-2分钟，煮出血污，捞出，用温水清洗干净。

如果不焯水的话，也可以直接用小火慢慢地炒，炒出血污，就用厨房纸擦去，如血污特别多的话，还是要清洗一下。

2.将清洗干净的羊肉倒回锅里，锅里不用放油，慢慢地炒干水分。

3.然后加入我们准备好的除了西红柿以外的香料。

这儿八角、丁香、香叶、花椒也可以不用，如果羊肉的膻腥味不是很重的话。

加几个桂圆红枣一起炖，香味更浓，它们都是比较甜的，也是提鲜剂。

4.炒出香味，排骨表面微微上色，这时候就可以加老抽，有一汤勺就足够了，多了颜色会发黑。