时下,在我国超市里出售的液态包装奶按消毒方式分作两大类。

一是用巴氏*菌法，通常是在75-83℃条件下进行10-15秒的*菌，*灭了致病微生物，营养素损失少，称作鲜奶。鲜奶保质期较短，在0-5℃环境下一般不超过5天。‘

二是用超高温灭菌法，系在135℃条件下进行3秒钟灭菌，完全*灭了可能存在的微生物与芽孢，称作纯奶。

纯奶的保质期取决于包装条件。市场上不少高档产品，在严格密封包装的条件下，保质期可长达8个月，缺点是菅养成分损失较多。

做为日常饮用奶天天喝，消费者应首选鲜奶。应该注意：勿一次购买太多 ,三口之家通常买九大袋（一袋约450克）就可以了。如果携带外出或无冰箱冷藏时，便应选择纯奶。

购回的液态奶应置冰箱内低温保存，要避免日光照射。只要在保质期内，市售的包装奶饮前就不需要煮沸消毒了。煮沸会损失营养成分。

奶粉与炼乳是牛奶的加工产品。一份全脂奶粉所含蛋白质与7-8份鲜奶相当，炼乳中含有40%的蔗糖，必须注意，要知道过多的摄取醣，是对健康不利的。

牛奶应该是每天都食用的食品。国内营养学界的主流思想认为，我国6岁以上儿童与成人一日饮用鲜奶的适宜量是300-500克。

近年研究发现，缺乏尿基转移酶的人饮牛奶，会引起眼睛晶状体病变，可能加速产生老年性白内障，因此，有人主张有白内障家族史的人应避免大量饮奶。重症的缺铁性贫血患者在治疗期间，也不宜大量饮奶，因奶中的鈣与磷会影响铁吸收。

人每天摄食300-500克牛奶或相当的奶制品，即获得成人每日钙推荐量的1/3到1/2，再加上日常膳食中从豆制品等其他食物中摄取的钙，即可每日莸取中国营养学会推荐的800-1000毫克的量。

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