像我家厨房的空间是比较小,所以选择的台式微蒸烤一体机,奶fufu的颜色,与厨房整体风格很搭。具体选择台式还是嵌入式,主要根据自己需求选择就可。
一台好的微蒸烤一体机,一定是蒸功能、烤功能、微波功能各个能打,每一项都不拉跨,不拖后腿。
2.2 蒸功能微蒸烤一体机目前的蒸汽加热方式主要有两种:底盘式蒸汽系统、直喷式蒸汽系统,优先选后者。
底盘式蒸汽:蒸汽量大,不可控,容易产生冷凝水,导致积水过多,不易清洁,容易串味。
直喷式蒸汽:蒸汽量可控,出蒸汽快、分布均匀,冷凝水少。
市面上大多数微蒸烤箱大都是单孔或双孔蒸汽直喷,就很容易出现食物靠近出汽孔处温度偏高快熟,另一边温度偏低难熟这种夹生的情况。
所以有的厂商对此也进行了改进,将单孔或双孔蒸汽直喷优化成数十个乃至上百个蒸汽孔直喷蒸汽。这样蒸汽会均匀快速地环绕包裹食物,紧紧锁住食物的鲜味,蒸出的食物口感也更好。
同样以我家这台宜盾普微蒸烤一体机为例,和普通微蒸烤箱相比,它的右侧有12个孔直喷出蒸汽。加上背部大风机和2000W的大功率,蒸汽出的快速又均匀,尤其适合蒸海鲜,锁鲜力up。
2.3 烤功能一定要选带背部风机和上下发热管的配置,这样火力能全域分层控温,食物上色度和烤的均匀度更好,口感更有层次。还能实现上烤、下烤、上下烤、空气炸、果干等功能。
要知道早期的微蒸烤箱常被吐槽的一点就是只有上发热管,下面不能放置加热管,而采用恒温发热盘代替。这样没有直接热辐射,最高温度可能达不到预期,烘焙易翻车,尤其难做起酥类的面包、饼干等。
性能排名:上 下 热风烤>上 热风烤>上 下>上
再就是上下管可独立温控也很加分,这样我们在烤肉或做蛋糕时,可以自由选择上低下高还是上高下低,做出的成功率也大大提高。
2.4 微波功能