导语：教你在家卤猪蹄，做法简单用料少，口感软糯味道香浓，不比买的差

人们都爱吃卤味，特别是卤肉，又软烂又入味，吃起来很过瘾，如今街上的卤肉店真不少，买的人也很多，就连超市里的卤肉都不缺顾客，可见爱吃的人特别多，不过要是我们学会自己做岂不是更好？花钱少吃得好。教你在家卤猪蹄，做法简单用料少，口感软糯味道香浓，不比买的差，学会了过年过节用得上！

猪身上好吃的部位很多，除了五花肉、瘦肉、排骨，还有前腿肉、猪肝、猪大肠、猪蹄等，都是不错的选择，我们可以经常换着吃，其中猪蹄很招人喜欢，看起来肉不多，但经过烹饪后吃起来很香，尤其卤过之后大口啃下去，那种感觉太美好了，特别有满足感，相信很多人都和我一样爱吃卤猪蹄。

猪蹄表面的猪皮很厚，筋又很多，非常适合做成卤猪蹄，外面的卤猪蹄价格很贵，我们就自己做吧，其实想要做好一点不难，只要掌握好2点窍门，猪蹄卤好香喷喷没腥味，今后再也不用去卤肉店了。

下面我来给大家分享一下在家怎么做好卤猪蹄，都用到哪些料，还有窍门是什么，快来看看吧，一看就懂了，很容易做好。

先来看看卤猪蹄的做法：

首先准备一些需要用到的香料，分别有花椒、香叶、八角、桂皮，这四个料非常普通常见，很多家庭都会提前备着，平常做卤煮用得上，其它香料就不需要了，这几样完全可以给猪蹄增香，毕竟是在家里做，不可能把香料准备那么齐全，而且香料的气味都很浓郁，若掌握不好用量，也会适得其反，因此倒不如少放几样，用量也越少越好。

再准备一些必要的调味料，生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、盐，用这些料调味就可以，不必弄得太复杂，爱吃辣可以放几个干辣椒。

若想做出红亮的色泽，自己可以熬个糖色，觉得麻烦或者不介意色泽的话，认为自家人吃味好就行，那么不熬糖色也可以，熬糖色的话建议用冰糖和油，炒出焦糖色再加开水混合就好了，卤猪蹄时放进去。

猪蹄下锅卤煮前，要先去除掉猪毛和血水，对于猪毛的处理，买猪蹄的时候要让老板帮忙，用火枪把猪蹄表面烧一下，这样做可以很好的去掉猪毛，又可以减少异味。