对于血水的处理，我们把猪蹄放凉水里泡一泡，去除掉一部分血水，然后再冲洗后放进锅内，加料酒、生姜片、葱段、凉水，开中火慢慢煮开，出现浮沫后用铲子撇掉，再煮两分钟捞出，洗净后待用。

炖锅或者高压锅内加入上述除盐以外的所有料，加一碗水，开大火煮开，再小火煮十几分钟，把香味煮出来。

接着把猪蹄放进锅内，再加入适量水，水和料汁的总量可以没过猪蹄大半就行，不需要太多。

继续大火煮开，加盐后尝一下味道，不合适的话再调整，不要过于咸或者过于淡，盖上盖子，小火炖煮，用炖锅的话时间长一些，直到把猪蹄完全炖熟为止，软烂的口感即可，用高压锅的话时间比较短，差不多半个小时左右。

炖好之后，动作轻一点给猪蹄翻面，再开大火收汁，这样做出来的味道和香味就更加浓郁了，做好后就可以直接夹出来吃，若不是立即吃，那就不用收汁，让猪蹄泡在卤汁里，泡几个小时味道也很香浓，香喷喷没腥味。

在家卤猪蹄，掌握好2点窍门：

一，猪蹄好吃，前期的处理很重要，先去猪毛再去血水，浸泡加焯水，猪蹄会变得很没有腥味。

二，猪蹄想要味道好，香料不能少，不过香料的使用要正确，用量要越少越好，太多的话味道太杂，香料味太重，会盖过猪蹄的味儿，做出来就不好吃了，这一点不要弄错。

另外提醒一下，卤猪蹄最好用前蹄，不要买后蹄，因为前蹄的肉多，而后蹄的骨头很大。挑选那种有褶皱有弯曲的就是前蹄，别买错了。

学会以上方法和窍门，在家卤猪蹄就不难了，你都学会了吗？有时间亲手做一次尝尝，保准味道香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。