2、蒸箱

以蒸汽足，持续蒸的时间长为主要特点，可以直接替代传统的蒸锅，像蒸鱼，蒸包子，螃蟹等都不在话下，但对于烤肉一类的做法也是无能为力的。

3、蒸烤箱

单一的烤箱和蒸箱都有自己无法实现的功能，因此两者的结合蒸烤箱就出现了。可以用公式蒸烤箱＞蒸箱 烤箱 来粗暴形容，因为蒸烤箱除了单纯的蒸和烤，还可以把两种功能和热风循环结合起来，实现嫩烤（蒸 烤，比如牛排等肉类）、烘烤（烤 热风，比如蛋糕等烘焙）、高温蒸（蒸 热风，蒸鱼蒸肉等）的功能，可玩性瞬间高了一个档次。

4、微蒸烤箱

这是一个新玩意，集成了微波炉、蒸箱、烤箱于一体的综合产品，理论上可以实现3位1体的效果，水波炉就是微蒸烤箱的一类。但目前的蒸烤箱价格仍然偏贵，以及是建立在牺牲烤的功能，再缩减微波功能组合而成的，所以暂时还是推荐蒸烤箱。

说完原理部分，大家对蒸烤箱应该有概念了，这里再针对蒸烤箱的几大烹饪模式讲解一下，这也是判定蒸烤箱性能的重要参考。

1、纯蒸

“蒸”是中国人饮食文化的强烈需求了，有时没事蒸个鱼，蒸个包是常态，但一般蒸锅由于尺寸问题，蒸鱼的时候会出现“砍头去尾”的感觉，而且煮水式加热产生的蒸汽是脉冲式的，不连贯的蒸汽会导致蒸制的食物口感不佳！

而目前主流的蒸烤箱都采用独立式直喷蒸汽发生装置，这种装置不仅蒸汽恒温持续均匀，而且蒸汽的颗粒度比直接煮水式的要低，这样对加热食物过程中对食物的损伤会降低~举个比方就是，蒸鱼的时候，过大的蒸汽会破坏鱼肉的结构，导致蒸出来的鱼容易散架。

采用纯蒸功能，蒸制的食物口感会较蒸锅做出来的好。而且蒸锅的拱形锅盖会把水珠收集，重新滴落食物上，我们常见包子上面的小疙瘩就是这样来的，而蒸烤箱可以通过高温加热，让水汽不凝结滴落，食物的品相也会更佳。