外盘式蒸发器特点：跟蒸锅原理一样采用传统煮水式加热，脉冲式产生蒸汽，蒸汽是一股一股出来的，蒸制的食物口感不佳；因为被蒸发的水是暴露在和食物一个空间的，食物中的气味分子与水混合在一起，容易串味；每次蒸完之后，蒸发盘里有多余的积水，以及在蒸发的过程当中，蒸发盘里的水会溢到内腔，增加手动清理难度；好处是加热速度快。

直喷式蒸发器特点：通过独立在内腔外的蒸发盘将水加热成蒸汽再输送到机器内腔进行加热，这种装置蒸汽恒温持续均匀不串味，蒸制的食物口感好、内腔积水相对较少，不足的是蒸汽充满内腔达到饱和需要时间，加热速度稍微慢一点！

美的燃卡跟大宇k6都是直喷式蒸发，但大宇k6在直喷式蒸发上还多了一个底盘式蒸发器，这样的好处是既保证了加热速度，同时也让蒸汽量可控，这个设计我觉得是很亮眼的。

4、内胆

跟烤箱一样，搪瓷内胆会有更有优势，但国产蒸烤箱用的却大部分是不锈钢内胆。

这是为什么呢？不锈钢主要有耐高温耐腐蚀、安全性高、稳定性强等特点，在高温高湿度的环境下更为耐用，但不锈钢在耐温性跟清洁性都不及搪瓷内胆！

搪瓷一般是经过830~850℃的高温烧结而成，不会像不锈钢那样因高温而发黄！

而且搪瓷的表面有无机玻璃釉的纳米涂层，这种涂层相当于一种保护膜，大家也可以理解为荷叶原理。这种保护膜可以让污渍在搪瓷的表面形成非常细小的颗粒珠，所以搪瓷表面的任何污渍只要轻轻一擦就可以轻松擦掉，清洁的便利性是不锈钢没办法比的。

以上的性能特点商家怎么会不知道呢？但商家依然选择不锈钢内胆，主要原因还是技术和成本。

国产搪瓷一般只能用在烤箱上，在蒸烤箱的湿热环境下极容易形成斑驳而脱落，而进口搪瓷由于技术先进，可以保证性能前提下长期使用而不被腐蚀！

而不锈钢成本远比进口搪瓷低，因此商家只能退而求其次，主推不锈钢内胆。

家里燃卡跟k6都是不锈钢的，不过也行吧，这个是行业难题，也不好强求，但希望国内搪瓷技术以后能慢慢提升，这样我们也能用上更好的产品

5、湿度可调节

湿度可调节是一个很优秀的技能点，烹饪的变化会多出很多很多，从虾鱼蟹蚌到鸡翅锁骨，从各类汉堡到西式小点都能做，而且能做出迎合家中宝宝的口味，可谓是小投入大产出的典型。

除此之外我们喜欢的发酵，也离不开湿度。烤箱可以提供发酵所需的温度，但湿度高的环境发酵效果才会更好，而单纯用烤箱发酵，面团会比较干！

不过我手上两款蒸烤箱都没有这个功能，算是比较可惜。

6、水箱位置&续航

水箱一般有两种设计方式，一种是外置式，一种是内置式，这里选外置式的就好了。

内置水箱在烹饪的时候，如果出现缺水现象，还要打开蒸烤箱门板取出水箱加水，这样蒸汽会蒸发，在一定程度可能会影响食物口感，而且还得重新加热，光这个，电量肯定有所消耗。外置水箱则在烹饪的时候缺水，可以直接抽取水箱加水，方便快捷，主要还不影响炉内食物的烹饪，保持食物原汁原味。

像大宇k6和美的燃卡的水箱都在底部~