2、烘烤

烘烤最重要的“火力”和“温度”。

由于蒸烤箱技术的进步，现在“烤”的性能也比以前有了很大提升，第一代的单独顶部加热管到如今第五代的顶部加热管 底部加热管 背部热风循环加热系统，每一代的技术都在进步，基本可以跟主流的烤箱火力相媲美了。

而且现在的蒸烤箱温控性能也大有提升，控温到1度的变化，可以说非常厉害了。

上述所说的上下管加热 背部加热风扇足以让蒸烤箱内部受热更为均匀，加上精准的控温，完全可以做出像脆皮派、脆皮烤鸡/烤肉、烤肉串这样的美食，甚至能实现空气炸的效果,无需放油也能保证食物口感。

3、嫩烤

前述两大烹饪模式都是蒸箱或烤箱能做的，但以下的嫩烤就是蒸烤一体机的独有技能了。

它的原理是发热管产生高温，同时喷出蒸汽，蒸的时候温度非常高！或者说在烤的时候有蒸汽参与，不容易烤干食物。

就是蒸跟烤两种模式同时进行，烤让表面酥脆，蒸为食物补充水分，让烧烤或烘焙食物口感更加软嫩。

像一些食材龙虾、烤翅、烤鸡，虽然烘烤产生的美拉德效应，让肉非常鲜香，但也容易使之“变老变柴”，因此一定的蒸汽效果，可以让食材保持“嫩”的口感。

有人试过在烤箱内部放水来保持一定水汽，但能做到跟能做好还是差距大大滴，从效果来说还是远远不如蒸烤箱的嫩烤功能！

上面三种模式是蒸烤箱的主要功能，由此厂家还拓展了不同的模式，例如“低温蒸”、“大厨模式”等等，如果烤箱容易吃灰的话，一台优秀的蒸烤箱是绝对不会闲置的，因为它能做到的东西真的太多~

但是以上功能也不是说所有蒸烤箱都能做到的，这也是蒸烤箱价格参差不齐的原因之一，那么蒸烤箱要怎么挑呢？这里以猫手上的两台蒸烤箱做一个对比讲解下，分别是美的燃卡跟大宇K6

1、类型&容积

蒸烤箱跟烤箱一样，分为台式和嵌入式。嵌入式毫无疑问更为美观大方，性能也更好（价格高很多），简直是新家装修的不二之选。但嵌入式蒸烤箱，不管是售后还是更换都会是个麻烦。毕竟电器产品，难办有个寿命限制，所以在选购嵌入式时需要好好斟酌~