食材

高粉250g、胡萝卜汁135ml、鸡蛋1个、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、黄油20g、胡萝卜花环包2个、煎猪扒2片、生菜叶4片、西红柿2片、奶酪2片。

做法

1、除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，放容器中，盖保鲜膜发酵。

2、发酵至2。5倍大左右。

3、排气，分割成8等份，滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。

4、取其中一份，擀开成长方形，从上而下卷起来。

5、滚长至30cm左右，卷起，成花环状。

6、其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。

7、入烤箱，不开火。放入一杯热水，发酵约40分钟，至2倍大。

8、取出刷蛋清，撒芝麻。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右，上色过深时加盖锡纸。

九、烤鸡腿汉堡

食材

鸡腿5个、洋葱1个、大蒜3瓣、高粉200克、开水60克、汤种50克、蛋液30克、牛奶80克、黄油20克、盐2.5克、细砂糖2茶匙泰式甜辣酱1汤匙、甜椒粉1茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒碎适量、糖20克、酵母2.5克。

做法

1、将开水加入到高粉中，制成汤种。

2、将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序。

3、20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序。

4、收圆入盆，发至两倍大。

5、手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了。

6、分成了5等份，松弛15分钟。

7、将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右。

8、鸡腿剔骨，洋葱切丝，蒜切片。

9、将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝。

10、加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）。

11、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）。

12、将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜。

13、烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜。

14、汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上。

15、铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了。

十、猪肉汉堡包

食材

芝麻餐包2个、早餐奶酪适量、火腿适量、生菜适量、西红柿适量、肉糜适量、葱白末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、蛋液适量。

做法

1、肉糜加入少许葱白末、姜末，调入少许食盐、生抽、胡椒粉、蛋液、玉米淀粉。

2、顺同一方向搅拌均匀至上劲。

3、不粘锅中抹上一层油，取适量肉糜在两手之间团成团，然后按扁，放入锅中煎成鲜肉饼。

4、面包从中间切开。

5、在底片上放上火腿片、生菜、早餐奶酪。

6、再放上煎好的鲜肉饼，放上西红柿片。

7、然后盖上另外一半面包即可。

8、配上一杯牛奶和适量水果，即可成为丰盛的早餐。

十一、番茄猪排汉堡包

食材

高粉250克、炼乳15克、细砂糖30克、清水150克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、无盐黄油25克、牛奶适量、白芝麻适量、猪肉适量、生菜适量、鸡蛋适量、番茄适量、火腿片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、盐适量、味精适量、生粉适量、植物油适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内。

2、启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块。

3、继续和面15-20分钟，结束整圆面团。

4、放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小。

5、将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟。

6、松驰好摆入不粘烤盘内。

7、进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻。

8、烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉。

9、准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片。

10、猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜。

11、在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟。

12、将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦。

13、面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片。

14、放入锅内略煎一下（不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油）。

15、鸡蛋嗑入锅内，煎熟（如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下）。

16、最后就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦。

十二、鲜虾沙拉汉堡