川小味红卤串串杯：家庭版鱼香肉丝的做法

老婆前几天在动物园点了份鱼香肉丝盖饭，回来说很好吃，吃了两碗 回头一想，我已经好久没有做过这道菜了，今天买了食材，马上安排上 。肉丝调料（盐1克，姜粉1克，白胡椒粉1克玉米淀粉一勺，水1.5勺，玉米油2勺） 鱼香汁调料（生抽2勺，醋2勺，白糖2-3勺，蚝油1勺，3勺水，淀粉半勺） 提示！勺子是一般喝粥的小勺子

鱼香肉丝配方：

瘦肉丝100克

胡萝卜半个

青椒半个

木耳适量

姜3片

蒜3瓣

豆瓣酱2勺

腌制肉丝调料

盐1克

姜粉1克

白胡椒粉1克

玉米淀粉 水1勺淀粉 1.5勺水

玉米油2勺

鱼香汁调料

生抽2勺

醋2勺

白糖3勺

蚝油1勺

水3勺

玉米淀粉半勺

鱼香肉丝做法：

胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳提前泡发洗干净切丝，瘦肉切丝，加入盐，白胡椒粉，姜粉，玉米淀粉，适量的水，朝着一个方向搅拌上劲儿，让淀粉包裹在肉上。倒入适量玉米油搅拌下，目的是油包裹着淀粉，淀粉浆不流失滑出来的肉嫩，蒜姜切碎，鱼香汁（蚝油，生抽，白糖，醋，玉米淀粉，水混合均匀） 注意！！不知道白糖和醋的量放多少可以这样做，先放白糖2-3勺，醋刚好没过白糖就可以。锅中放入油，姜蒜放进去炸香。放肉丝翻炒变色，盛出来备用。再放入少量油，豆瓣酱炸出红油，木耳胡萝卜翻炒1-2分钟，胡萝卜不容易熟，加少量水。再加入青椒，肉丝，鱼香汁翻炒。很简单，易上手，经典系列下饭菜。