牛肉火锅、卤鹅、砂锅粥、粿条……近几年，从潮汕地区跑出来的美食非常多，有的成了红极一时的区域美食，有的成了超级品类。

然而，同样出自潮汕地区的隆江猪脚饭，虽然在广东遍地开花，但却一直走不出广东，也没有出现什么连锁品牌，为啥?

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫。

《舌尖上的中国》的导演陈晓卿曾这样描写隆江猪脚饭：各种卤水中，尤其爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入。

一段文字，尽显隆江猪脚饭的魅力。

然而，受陈晓卿这样推崇的隆江猪脚饭，在广东地区却一直“难登大雅之堂”，选址大多是城中村等街边小巷，虽然遍地开花，但是存在感却不太强。

隆江猪脚饭，万千广东年轻人的加油站!

相传，隆江猪脚发源自揭阳市惠来县的小镇——隆江，发展至今已有一千多年的历史。

而它的扬名，则与唐代的韩愈有着密切的关系。

当年，韩愈被贬潮州任职时，百姓安居乐业。一名富商为了替百姓感谢他，请来几位广东大厨宴请韩愈。其中一位大厨来自惠来隆江，韩愈对其烹饪的弹嫩糯香、肥而不腻的隆江猪脚赞不绝口，并且亲自为它题名，为了与其他美食区分开，便以地名“隆江”为其命名。

从此，隆江猪脚便在潮汕地区名声大噪。

到了改革开放之初，大批潮汕人涌入试点城市深圳，来自揭阳惠来隆江的猪脚饭也被带出了潮汕，来到了深圳。

△图片来源：摄图网

很快，入乡随俗的隆江猪脚饭，便以媲美深圳发展的速度，几乎攻占了这座城市的每个角落。

据说，在深圳，方圆百步就能看到一家隆江猪脚饭。 在深圳遍地开花后，隆江猪脚饭迅速蔓延到广东其他地市，成为打工人吃饭的日常选择之一。 大众点评数据显示，深圳的“隆江猪脚饭”相关商户有4617个。紧跟其后的是广州和东莞，分别以3708家、3107家位列第二、第三。