11、发酵好的面饼按压排气，不要揉了！一揉面团又上劲儿了，不好擀开了！排气后擀成圆形，用工具戳洞，避免烘烤的时候面饼鼓起来。我用的牛排针，叉子也可以。

整好型后放入烤箱35°、10分钟，进行二次发酵。

12、二次发酵无需发成2倍大，看着面饼微微圆润即可，不像面包、馒头的二发需要发的那么大。发酵好后均匀的抹一层披萨酱；

13、铺一层奶酪，奶酪的多少和质量是能否拉丝的关键，我用的是马苏里拉芝士，块状的，买的1公斤那种大包装，然后自己回家切割、分装冷冻，以前都用的芝士碎，感觉没有这种块状的口感好，如果大家喜欢吃、经常做，推荐入大块的那种。

再放上玉米粒和洋葱碎，配料随意，家里有啥放啥，但是蔬菜不要太多，多了的话建议提前用烤箱或不粘锅加热去水分，还是那个原因，水分太多会导致披萨面饼和料分离。

14、铺一层萨拉米肠，没有的话用腌制的鸡胸、培根（需要提前煎熟）、脆皮肠等等任何您想吃的肉类都可以。但是我觉得萨拉米肠特别配披萨，某宝可以买到，很好吃。