一、红烧猪蹄

食材

猪蹄两个、葱适量、八角两颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒适量、冰糖适量、白酒适量、姜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。

做法

1、猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。

2、冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。

3、盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。

4、锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。

5、倒入猪蹄翻炒均匀，上色后加入配料一起炒香。

6、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。

7、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。

8、加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。

9、汤不要收干，留一点更美味。

二、板栗红烧猪蹄

食材

猪蹄两只、板栗若干、葱若干、姜若干、盐适量、白糖适量、五香粉适量、椒盐粉适量、料酒适量。

做法

1、猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）。

2、板栗放盐开水里煮5分钟。

3、焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分。

4、热油锅，下姜片炒香。

5、把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒。

6、干炒了大概六七分钟，出锅。

7、中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色。

8、白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）。

9、倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁 一勺生抽 一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）

10、把锅里的猪蹄倒进高压锅，压40分钟，40分钟完毕，准备倒回锅里收汁。

11、板栗剥开，把板栗倒进锅里，一起煮，收汁大概要八分钟。

12、收汁完毕，倒进容器里，切一点葱花撒上去即可。

三、红烧猪蹄

食材

猪蹄2个、冰糖20g、葱1颗、八角2个、香叶2片、姜5片、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。

做法

1、准备好原材料，猪蹄去毛收拾干净。

2、猪蹄洗净切块，下水煮5分钟，焯去脏东西。

3、焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄。

4、锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

5、待冰糖变深红色，糖色炒好了，下入猪蹄翻炒上色。

6、放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香。

7、放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒匀，添水，加盐。

8、转入压力锅中，盖上盖，上汽后35分钟关火。

9、煮好后，再放入大勺收汁

四、红烧猪蹄