三、锅里水煮沸后，将第一步的淀粉水慢慢倒入锅里，淀粉水容易沉底，所以要搅一搅再倒入。

四、刚倒入锅里淀粉水有些粘稠但是颜色比较白，中小火不断抄底搅拌，短短1-分钟左右淀粉水就会由白色变成透明，不要停止继续搅拌，当看到锅里有咕咚咕咚冒大泡就可以关火了。

五、准备几个盆或者大碗，把搅好的凉粉倒入。想着急吃的话，可以多分几个小碗倒入。倒好的凉粉不要随意挪动，等到冷却凝固就可以倒扣出来切片切块的吃了。