这道菜除了动物油脂，最后出锅的时候还可以加点大蒜叶或者是小葱段，能让这道菜更香更好吃；

除了上面说的动物油脂和大蒜叶，笋干在炒之前还要多做一步，能让笋干更入味好吃，这一步就是焯水，笋干粗纤维比较多，不容易炒熟，所以如果是做爆炒笋干，建议炒之前都先焯水，先把笋干煮熟，后面炒的时候能更快出锅，也更容易入味，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】笋干、大蒜、青线椒、红线椒、大蒜、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、白糖、蒜苗；

【笋丁炒腊肉的做法】

1、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存，让它大量失水，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；