这样完整到连鱼鳞都保留的美味小鲫鱼到底是怎样做出来的呢，现在就让我们一起来看看吧。

据陈师傅说他家的祖籍地就在老商丘县西关城门附近，家里祖祖辈辈都制作糟鱼，现在有记载的也是传到第五代了。附近被水环绕，里面的野生小鲫鱼是抓也抓不完。所以陈家祖辈就利用这个有利条件，选择新鲜的野生小鲫鱼，先宰*后去内脏。

然后再将宰*洗净后的小鲫鱼摆齐风干晾晒，大概晾两个多小时表面没有水后差不多就可以了。

这个时候还应该给风干之后的小鲫鱼刷蜂蜜上色，刷过蜜之后的小鲫鱼就变成糖色了，然后再进行风干晾晒便可以下锅油炸了，高油温炸至金黄色即可捞出。

接下来就到了至关重要的锅中焖煮环节了。先按照祖传配方进行精心配比，将花椒、茴香、八角等20多种佐料装入一个佐料袋中，在锅底放上葱、姜铺底，再把装好的佐料袋放在葱姜上面。

然后将鱼整整齐齐排成圆圈一层一层紧密地装进锅里，排好后将老汤漫过鱼，再倒入些许清水和秘制的调味料，大火烧开以后再文火慢煨五六个小时以后才能出锅。