主料
豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g
辅料
香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜,胡萝卜洗净刨丝,加少许盐腌制片刻。
3.腌制过的蔬菜丝挤出水分,再放入切小段的豆腐丝,蒜泥。加少许生抽,香醋,白糖。
4.锅中加少许香油,花椒粒,小火炸香关火。
5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。
小贴士
这种豆腐丝是带有咸味的,所以不用加盐凉拌就很有味了,如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。
喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。
豆皮苦菊卷主料
豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根
辅料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.苦菊撕开洗净,豆腐皮切手指宽条,胡萝卜切丝,金针菇去老根。
3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。
4.再放入豆腐皮焯烫捞出。
5.去一份豆腐皮一头放入苦菊,金针菇,胡萝卜丝。
6.从头卷起,卷成卷。
7.依次全部做好摆盘。
8.取一个小碗加入生抽,糖,醋,油辣椒,香油拌均匀成料汁。
9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。
小贴士
豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道,而且卫生一些,口感也更好。
凉拌黑木耳材料
干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、醋一茶匙
做法
1、干木耳放水里浸泡半个小时
2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净
3、辣椒、大蒜切细,香菜一切两段
4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细
5、碗里倒入生抽,适量盐,醋
6、锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒
7、将热油和大蒜倒入料碗里
8、放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻
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