▲夹沙肉的诱惑力，谁能拒绝啊~ 图/纪录片《风味人间2》

除了蔗糖的辅助，一些天然食材，也暗藏着一丝不易察觉的甜，糯米就是其中一种。

如果要票选最喜庆的重庆美食，最高票一定是红糖糍粑。在物质相对丰裕的今天，糍粑早已脱离节日限定，成为重庆人日常餐桌上最常见的小食。

▲手工打糍粑，是重庆过年时的仪式感。 摄影/木山-街上行人甲，图/图虫·创意

新收获的糯米，是糍粑的唯一原材料。从稻田走来，刚去皮的糯米，还留有一丝植物的清甜。洗净沥干后，糯米放入甑子大火蒸熟，而后放入石臼，脱胎成糍粑。打糍粑是个力气活，往往需要两个人共同协作，一人手拿一根木槌，用力击打煮熟的糯米，直到米粒呈现出软糯粘稠的状态。

经过敲打，糯米内部的糯甜尽情宣露，周围的空气都氤氲了甜甜的味道。舂好的糍粑，有种恰到好处温热，是重庆人送给亲戚朋友最好的伴手礼。

▲红糖糍粑，又被叫做火锅伴侣。 图/网络

在重庆，油炸是糍粑最常见的吃法。有的区县喜欢在糍粑上裹上鸡蛋液，而更常见的吃法则是直接裸炸。经过热油的洗礼，糍粑微微蓬松，裹上黄豆面，有种十分突出的香甜口感。若是再淋上一勺红糖汁，甜味更是加倍升级。

从做法上来看，糍粑是糯米的1.0版本，而重庆的传统甜食圆粑、三角粑，则称得上是糯米的2.0升级版。